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[吃货团] 常吃香菜有什么好处?

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吃货小队长|2017-3-28 06:44:28 | 显示全部楼层

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说起香菜,记得小时候我是极其不喜欢的,妈妈做汤我会特别交代:别给我加香菜,或许有太多的朋友和我一样不喜欢吃香菜的味道,随着年龄的增长对香菜的了解越来越多,它也成为我家餐桌上的常客,一起重新认识香菜,说不定你也会像我一样开始爱上它。

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香菜又名芫荽、胡荽,形状似芹、叶小且嫩、茎纤细,为伞形科植物芫荽的带花全草,其植物的果实种子,亦供药用。香菜是一种蔬菜,同时又是一种天然的植物香料,香菜的香气主要来源于芳樟醇,约占60-70%,其他还有少量水芹烯、香叶醇等香味物质,这是它有特殊香味的主要原因,可以刺激人的食欲、增进消化等功能,特别是脾胃虚寒的人,适量吃香菜可以起到温胃散寒、消极化滞的作用,同时去除鱼肉的腥膻味,有调味去毒、增加菜肴香味的特殊功效,所以不论是红烧肉、清蒸鱼或是麻婆豆腐,香菜的清逸之气来点缀,翠生生油绿绿增添几份儒雅之气的同时,还可以衬托菜肴之美味。其实香菜这种气味,使它整个生长过程中少虫害,一般不需要喷洒农药,几乎可以接近有机食品,所以大家完全可以放心吃。

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此外湘菜中还含有维生素c,钙磷铁等,其中胡萝卜素的含量是番茄黄瓜茄子的十倍,钙铁等,含量也高于其他,许多叶类蔬菜,如此丰富的矿物质经常适量食用,对身体有益,香菜的根部不要扔掉,其药用价值很高,大多数人都会嫌弃口感不好,可以将根的外皮去除,用清水浸泡或者冰水泡,苦味就会去掉,同时口感变脆,有去除心肺之邪的作用。

香菜的储存也让大家头疼,香菜是典型的耐寒不耐热的,在夏天等季节容易腐烂变质,对发黄腐烂的香菜不要食用,此时的香味儿已消失,香菜的保存,最好在冰箱冷藏,现买现吃不失为明智之举。


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