找回密码
 立即注册

[吃货团] 做米饭,不少人第一步就错了

[复制链接]
查看: 83333|回复: 2
吃货小队长|2017-3-28 06:31:23 | 显示全部楼层
191f0006e9d78a812df4.jpg

米饭是大部分人每天都离不开的主食,做一锅香喷喷的米饭,当然并不仅仅是煮熟那么简单,米粒要像珍珠般盈润,米芯要饱饱的膨胀Q弹,颗颗要松松也不干硬,如果所有的营养和精华,都能被牢牢锁在一粒粒的米饭中,这是极好的一个境界。要做出好吃的米饭,其实大有学问,如果少了这一步,米饭的质量就会大受影响。

191e0006fb9bd6ccdc9d.jpg

让米饭更好吃的窍门这一步非常重要且极其简单,可是往往又被大家所忽视,就是提前先把大米在冷水中浸泡一个小时,切记是冷水这样做水分就可以,一粒粒的浸透进入米芯,能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉,这种做法还可以缩短烹饪的时间,并且减少营养的流失,需要注意的是浸泡大米的水不要扔掉,一起加入蒸米饭可以减少营养的损失。

米饭加水量也很关键,不注重加水量会导致做出来的米饭,要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要,煮白米饭时米和水的比例是五比六到五比七之间,一般水高出两—4CM是比较合适的,如果是大米加粗粮比如小米、燕麦、荞麦、高粱、黑米等,要适量多加水,因为粗粮吸水性较强。

19190006f2cafc687eaf.gif

另外快节奏的生活,大家似乎做什么都快,大多数人当电饭煲亮灯时就立刻打开锅盖,这种做法容易使表层米饭较稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴,正确做法亮灯保温状态五分钟、拔完插头后,让米饭继续焖五分钟,这样蒸出来的米饭吃起来口感更好。

每天吃清一色的白米饭,会让人感觉乏味,可以尝试加入一些杂粮或者蔬菜,比如南瓜米饭、黑木耳米饭、芋头米饭、山药米饭、红薯米饭,不仅营养价值提高很多倍,而且会产生一定的食疗效果。



走失的爱|2017-5-5 01:31:51 | 显示全部楼层
感谢分享哦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则