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[魔法厨房] 春天的韭菜最鲜嫩,这么吃准没错

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吃货小队长|2017-3-15 07:34:51 | 显示全部楼层

春天的韭菜最为鲜嫩,由于它自带独特甜香,烹调时无需过多酱料,就非常好吃了。今天的菜单里,全是韭菜的美味吃法,从调味到做法都非常简单。看完之后,快来好好把握这春光,取一把新鲜韭菜尽情享用吧~

-- 韭菜炒鸡蛋 --

很经典的一道家常菜,韭菜鲜嫩、鸡蛋滑嫩,炒在一起是绝配,又香又下饭。

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-- 用料 --

韭菜 400g

鸡蛋 2个

盐 3g

料酒 5ml

生抽 5ml

糖 3g

-- 做法 --

❶ 韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀。

❷ 锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

❸ 锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可。

-- 小贴士 --

❶ 炒鸡蛋时倒入料酒会去腥,热锅凉油超出的鸡蛋软、香。

❷ 用糖代替鸡精和味精更提味。

-- 千张丝炒韭菜 --

by 坐隐(三什)

超快手的一道菜,从配料到做法都简单到不行,但味道却丝毫不含糊,非常好吃!

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-- 用料 --

韭菜 300g

千张 2张

红辣椒 一个

盐 适量

-- 做法 --

❶ 韭菜洗净切寸段,千张切丝,干辣椒切段。

❷ 炒锅加油烧热,放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅。

-- 韭菜煎豆腐 --

by 本宫待你不薄啊

一道只有盐调味料的菜。在煎豆腐的时候,香气就已经爆满厨房了~豆腐的软嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮儿,口感好极了。

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-- 用料 --

韭菜 20g

嫩豆腐 1块

面粉 20g

盐 1.5g~2g

鸡蛋 1个

-- 做法 --

❶ 豆腐切块。略有厚度,又不要太厚。

❷ 鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。

❸ 豆腐沾面粉。

❹ 然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~

❺ 锅中倒油。小火煎~360度无死角的煎一遍。一定要小火,不然韭菜会糊掉的~煎一只先尝尝咸淡,酌情加减盐就行了~

-- 小贴士 --

❶ 韭菜一定要粘的满满的才香。

❷ 全程小火煎,煎好一块先尝尝咸淡,淡了加点盐,咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合,可以煎一个韭菜鸡蛋饼~

-- 韭菜炒豆芽 --

by 厦门媳妇山城妹

深绿的韭菜加上白嫩的豆芽,清新爽口,让人在无限眷恋中,回味着春日阳光的清甜滋味。

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-- 用料 --

韭菜 适量

豆芽 适量

食用油 少许

姜末 少许

盐 少许

鸡精 少许

-- 做法 --

❶ 豆芽洗净、韭菜洗净切段。

❷ 锅内热油,爆香姜末,倒入豆芽快速翻至软,放入韭菜翻炒1分钟。

❸ 放少许的盐和鸡精,炒匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 这个菜一定注意炒的时间,炒过了就不好吃了。

❷ 入锅翻炒过程中,豆芽和韭菜会渗出水分,无需再添水。

-- 韭菜炒香干 --

by 小厨葡萄

又是一道素雅的清炒小菜,香干越嚼越香,韭菜嘎吱嘎吱地响,像在为用餐的自己伴奏。

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-- 用料 --

韭菜

香干

食盐

-- 做法 --

❶ 起油锅,油八成热时,放入香干炒2分钟。

❷ 放入韭菜,一起爆炒大约4分钟。

❸ 加少许食盐,少许翻炒,即可出锅。

-- 韭菜炒鲜鱿 --

by Amber安大倍

鲜鱿鱼口感Q弹,和嫩韭菜组合,味道太鲜美了。下饭,空口,怎么吃都好满足!

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-- 用料 --

新鲜鱿鱼

韭菜

青、红辣椒

料酒

生抽

-- 做法 --

❶ 韭菜、辣椒洗净,韭菜切段,辣椒切圈,姜切薄片。

❷ 鱿鱼提前在超市处理干净,回来后洗净,切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块。

❸ 油锅烧热,放入姜片、辣椒圈爆香。

❹ 倒入鱿鱼,加料酒、酱油,快速翻炒1分钟左右捞起。

❺ 锅中再加少许油,放入韭菜快速翻炒一会儿,加入鱿鱼继续翻炒。

❻ 起锅前,加一些盐,翻炒均匀即可。

-- 小贴士 --

鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度,连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。

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