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[吃货团] 5个超简单快手下饭菜,上班族首选!

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吃货小队长|2017-3-14 09:05:52 | 显示全部楼层

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用料: 香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精(可不加)、盐(可不加);

做法

1.首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米;

2.豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块;

3.生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长;

4.猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末;

5.肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟;加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈;

6.加入少许生抽;翻炒均匀后加入豆腐干;豆腐干加好后可以先炒均匀;也可以放了榨菜丝后再炒均匀;

7.混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了;加少许水焖一会儿;焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟;

8.出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精;出锅后撒葱花装饰;

【家常土豆丝】

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用料: 土豆、盐、生抽、白糖、鸡精、葱段;

做法

1.把土豆洗干净,削皮,用刨子擦细丝,(要细细的丝,炒出来更可爱迷人)然后放水冲洗,洗去淀粉,沥干!

2.起油锅,放油,油温五六成热,下土豆丝,翻炒,盐和白糖各少许,继续翻炒,再放少许生抽,翻炒至土豆丝均匀上色,加一点点水,大概两汤司水,放鸡精葱段,翻炒出锅!

3.小贴士:土豆丝经过冲洗去淀粉,出锅的土豆丝清清爽爽,还有用尽量细的刨子插丝,炒出来的土豆丝特别精致、细腻、漂亮,葱段最后放,看起来特别绿;

【藠头炒腊肉】

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用料: 藠头、腊肉、干辣椒;

做法

1.腊肉切薄片,藠头切段,叶子可以保留一小截。干辣椒尽量切细;

2.锅烧热,倒油,放入腊肉,先煎一会儿,如果有肥的要煎成透明最好;

3.放入藠头与辣椒,加盐翻炒,放酱油。变色时加入藠头的叶子,加一点点水,再放鸡精粉和胡椒粉。搅拌均匀水收干就好了;

4.小贴士:腊肉是咸的,所以不要放太多盐。

【红烧肉末茄子】

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用料: 茄子        一至两个、猪肉        一小块、小米椒        四个、葱        一根、姜        适量、蒜        适量、生抽        适量、料酒        适量、白胡椒粉        适量、老抽        少许、生粉        适量、盐        适量、郫县豆瓣酱        一小勺子、白糖        一小勺子;

做法

1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去;用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色;

2.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅;肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿;

3.同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用;姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子;

4.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃;

5.炸软的茄子捞起来备用;锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱;豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀;

6.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡;

【牛肉丝炒茶树菇】

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主料: 牛肉、茶树菇;

做法

1.牛肉切丝,葱姜切碎,大蒜切片。牛肉丝放入料酒,,少许盐,,胡椒粉腌制十分钟,再加入少许蛋清,淀粉,最后加入两勺橄榄油。

2.炒锅油热后,倒入牛肉丝翻炒。小碗倒入生抽,醋,白糖,盐,少许淀粉备用。

3.肉丝变色后,放入葱姜,二分之一蒜片,加入茶树菇。

4.把小碗的料汁倒入翻炒出锅。最后再把剩下的一半蒜片加入。


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