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[魔法厨房] 热干面的面是怎么做的?

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吃货小队长|2017-3-14 08:26:58 | 显示全部楼层

热干面要做的正宗好吃,要点在于一个是面要好,另一个是芝麻酱要好。作为一个湖北人,当然是会做热干面的啦~

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现在告诉大家我是怎么做的哦!

材料:我用的是万星的热干面专用挂面,适合我这种死宅的人啦,一般超市网上都有卖的,一定要用热干面或者碱面,不是一般的挂面哈,这样才可以做出热干面的劲道来。

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其他的还有黑芝麻酱、辣萝卜干(家里没有的也可以算啦)、袋装酸豆角、香葱(一定要用小的,那样才香)

调味品:盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法:

1、煮:锅中加水烧沸,然后放入面条,边煮边用筷子搅动,等面条煮到7分熟时捞出来,切记不要煮烂了;

2、淋:将面条捞出来后过一次凉水,沥干水分后放在案板上,淋上一小勺香油,用筷子拌匀后把面挑散开,这样就不会粘在一起了;

3、炒:将辣萝卜还有豆角下到锅中翻炒一下盛起,主要是加热后更卫生,如果懒得话可以省去这一步;

4、化:在小碗中倒适量芝麻酱,加温水化开,只要一点点水就可以了,不要加多了,那样会很稀的,然后加一点盐;

5、煮:热干面是需要煮两次的,这个时候锅里烧水沸腾,把之前淋了香油的面放在锅里经热水烫一下,马上关火,将面捞起来放入碗中(由于面条已经煮过一次了,所以稍微烫一下就熟啦);

6、拌:在盛有面的碗里加入盐、少许老抽、一小勺生抽、少量醋、鸡精、味精、胡椒粉,再倒入之前化好的芝麻酱,最后搅拌均匀,撒上辣萝卜、酸豆角和葱花就可以开吃啦。



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